Обзоры
20 декабря, 2023

«Где-то и трава зеленее?»: молодой сыровар из Иркутска о том, как стать успешным на своей земле

Историю Никиты Россова из Иркутска можно назвать традиционной для России: молодой человек, успешный в каком-то деле, «вдруг» переезжает в деревню и открывает фермерское хозяйство. Сталкивается со множеством проблем, утопает в кредитах, но не отказывается от своего дела. Ведь это — не про бизнес, а про определенную жизненную философию, про воплощение мечты. Так и Никита: несколько […]

Главное, Обзоры
19 декабря, 2023

Эксперты рассказали, как выбрать безопасную лососевую икру

Начинается предновогодняя пора, а значит, спрос на красную игру возрастет многократно. Как выбрать качественный, безопасный продукт для праздничного стола? Об этом рассказывают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна». Упаковка и тара Для приобретения качественной и безопасной икры прежде всего, стоит внимательно осмотреть баночку с икрой. Если на жестяной потребительской упаковке присутствуют дефекты (вмятины, […]

Обзоры
13 декабря, 2023

Камчатский сыровар рассказал о вулканическом молоке и специфике работы на полуострове

Крафтовая сыроварня «Аристель» уже несколько лет работает на земле вулканов и медведей. Местная предпринимательница Наталия Урсол рассказала порталу АгроВести о том, что такое вулканическое молоко и почему оно делает камчатский сыр особенным. Как правило, каждое крафтовое производство в России начинается с какой-то личной истории. Почему вы решили заняться «ручным производством», и почему именно сыра? На […]

Обзоры
12 декабря, 2023

Киноа: уникальные свойства съедобного «золота инков»

Сегодня все больше людей задумываются о здоровом образе жизни. А он, как известно, начинается с питания. Все чаще на прилавках магазинов можно встретить разнообразный ассортимент функциональных продуктов, предназначенных для корректировки питания и профилактики самых разных заболеваний. Популярность среди потребителей набирает киноа. Что это за растение, какие его свойства особенно ценятся, как зерна киноа проверяют на […]

Главное, Обзоры
11 декабря, 2023

Эксперты рассказали, почему кофе бодрит

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Он присутствует на всех континентах, во всех странах. Каждый день в мире выпивается больше 2 млрд чашек кофе. Его пьют, чтобы насладиться вкусом и получить заряд бодрости. Однако после выпитой чашки растворимого кофе бывает обратный эффект. Кофейное зерно представляет собой оболочку и ядро. В оболочке находится […]

Главное, Обзоры
07 декабря, 2023

Эксперты рассказали, как обнаружить тяжелые металлы на тарелке

Тяжелые металлы присутствуют повсюду: в выхлопных газах автомобилей, выбросах заводов, в почве, воде и что самое опасное – в продуктах питания. Они не имеют вкуса и запаха, незаметно для нас они могут накапливаться в организме и вызывать серьёзные проблемы со здоровьем. – К группе тяжелых металлов принято относить более 40 химических элементов. Наиболее значимыми по […]

Главное, Обзоры
06 декабря, 2023

Точильщик и амбарный долгоносик: эксперты рассказали о первичных вредителях зерна

Зерно является главным стратегическим продуктом. Ежегодно вредители запасов наносят значительный ущерб собранному урожаю. Существует два типа насекомых-вредителей зерна: первичные и вторичные вредители. Первичные питаются цельным зерно, а вторичные – дробленым или поврежденным. Для хранящегося зерна большую угрозу представляют «первичные» вредители. Потери от «первичных вредителей» могут доходить до 30 %. Они поражают пшеницу, овес, ячмень, просо, […]

Главное, Обзоры
30 ноября, 2023

От соевой до рисовой: эксперты Центра оценки качества зерна рассказали о видах муки

Хлеб есть в рационе питания практически всех жителей земли. Вне зависимости от континента или страны, его потребляют везде. Он является питательным продуктом для насыщения организма, но существуют регионы, для которых хлеб – непривычный продукт. Например, в России это Чукотка. Однако в масштабах Земли население таких «хлебноотдаленных» регионов настолько мало, что не идет в расчет. Все […]

Главное, Обзоры
27 ноября, 2023

Глава козьей фермы открыла кооператив и намерена создать сеть магазинов в Воронеже

Екатерина, судя по названию фермы, ваш основной потребитель — это родители, которые поят козьим молоком своих малышей? Действительно, козье молоко — идеальный заменитель материнского, по своей структуре и питательной ценности оно максимально приближено к грудному. Потому вы правы, наша целевая аудитория, в первую очередь — это мамы, которые заботятся о здоровье своих деток и покупают […]

Главное, Обзоры
23 ноября, 2023

Хлеб – сложная «живая» система

Впервые исследованиями вкусо-ароматических веществ, образующихся при выпечке хлеба, занялись во Франции в 1910 году. Первоначально было выявлено 9 ароматических веществ, а в середине ХХ века ученые открыли уже 283 ароматических соединений в свежевыпеченном хлебе. Выпечка хлеба – в некоторой степени волшебный процесс: сразу после замеса тесто пахнет дрожжами, во время брожения появляется спиртовой аромат, так […]