90% диоксинов поступает к человеку с пищей животного происхождения.
Диоксины – это группа токсических органических соединений (экотоксиканты), которые являются побочным продуктом различных производственных процессов, включая сжигание отходов, производство хлорсодержащих соединений, и некоторые промышленные операции. Они включают в себя более 200 различных изомеров, но наиболее известными и стабильными из них являются тетрагалогензамещенный дибензо-п-диоксин и тетрагалогензамещенный дибензофуран. Об этом порталу АгроВести рассказывают специалисты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Диоксины являются очень токсичными и устойчивыми соединениями, которые могут накапливаться в тканях организмов и в окружающей среде, что представляет угрозу для здоровья человека и животных, а также для экосистем. Диоксины – вещества, которые не подвергаются естественной деградации в организме человека и окружающей его среде, то есть если они попали в организм, то это навсегда.
Как попадают диоксины в организм человека
90% диоксинов поступает к человеку с пищей животного происхождения. Поэтому защита продуктов питания имеет важнейшее значение. Диоксины и диоксиноподобные полихлорированные бифенилы относятся к супертоксикантам, способным аккумулироваться в пищевых цепях, что часто приводит к критическому загрязнению кормов, продовольственного сырья и практически любых готовых продуктов питания.
Загрязнение окружающей среды неотвратимо ведёт к контаминации кормов и биоаккумуляции токсинов в пищевых цепях. Загрязнение пастбищ и травы приводит в негодность мясо и молоко. Безопасность свинины, мяса птицы и яиц зависит от содержания токсинов в кормах, обусловлена состоянием грунта на площадках выпаса, наличием свалок, промышленных предприятий или мусоросжигательного комбината в окрестностях. Диоксины накапливаются в жировых тканях в течении всей жизни животного, далее нарастающая аккумуляция происходит в каждом последующем звене пищевой цепи.
Диоксины могут попасть в организм человека воздушным путем. Они способны образовываться при сжигании отходов, включая пластик, древесину и уголь. Если воздух, содержащий диоксины, вдыхается, они поступают в организм через легкие. Диоксины и фураны возникают при сжигании промышленных, медицинских или бытовых отходов, содержащих соединения хлора.
В некоторых случаях диоксины могут попадать в организм через кожу при контакте с загрязненными поверхностями или материалами.
Помимо мер по сокращению выбросов диоксинов, ориентированных на источники, необходимо также предотвращать перекрестное загрязнение продуктов питания в пищевой цепи. Соответствующие меры контроля и практики в первичном производстве, переработке, распределении и сбыте имеют важнейшее значение для производства безопасных продуктов питания.
Чем опасны диоксины
Основными факторами диоксинов, влияющими на человека и окружающую среду являются:
1. Канцерогенные свойства. Высокое содержание диоксинов – риск развития различных видов рака у человека, включая рак лёгких, мочевого пузыря и лимфатической системы.
2. Токсичность для иммунной системы. Диоксины оказывают негативное воздействие на функции иммунной системы, в результате чего организм становится более уязвимым перед инфекциями и другими заболеваниями.
3. Угроза развития функций детского организма. Воздействие диоксинов на плодовитость, развитие плода и детей в раннем возрасте является особенно неблагоприятным. Диоксины могут привести к ряду различных проблем, включая задержку внутриутробного развития, низкий вес при рождении и нарушения в развитии нервной системы.
4. Повреждение гормональной системы. Высокое содержание диоксинов нарушает гормональный баланс в организме, что может привести к различным заболеваниям и бесплодию.
5. Угроза для экологии. Диоксины наносят вред окружающей среде, загрязняя почву, воду и воздух, а также способны нанести вред местной флоре и фауне.
Как уберечь себя от диоксинов
Рекомендации для снижения риска контакта с диоксинами и минимизации их отрицательного воздействия:
1. Употреблять пищу, богатую антиоксидантами: фрукты, овощи, зеленый чай и орехи. Они помогут защитить организм от воздействия свободных радикалов, которые могут усиливать воздействие диоксинов.
2. Отдавать предпочтение органическим продуктам. Диоксины могут присутствовать в пестицидах, используемых при выращивании пищевых продуктов. Необходимо приобретать органические и/или проверенные продукты, чтобы сократить риск попадания диоксинов в организм.
3. Избегать контакта с дымом и загрязненной почвой. Диоксины могут содержаться в дыме от сжигания отходов и загрязненной почве.
4. Поддержание чистоты в помещении. Регулярное проветривание помещения и фильтры воздуха помогут снизить концентрацию диоксинов в воздухе.
5. Особое внимание при потреблении в пищу жирной рыбы. Диоксины могут накапливаться в жировой ткани рыбы, особенно из загрязненных водоемов.
6. Снижение использования пластиковых контейнеров и посуды. При нагревании пластиковые контейнеры и посуда могут выделять диоксины. Лучше использовать стеклянные контейнеры и посуду для хранения и приготовления пищи.
Еще больше интересных материалов читайте на сайте АгроВести в разделе Новости
Фото:freepik.com