Глава Роскачества Максим Протасов сообщил СМИ, что в результате очередного исследования ученые выявили неприятный факт: в 40% роллов «Филадельфия» в России содержится кишечная палочка. Опасная бактерия при этом обнаружена в роллах разной ценовой категории: от эконома до премиум.
Максим Протасов уточнил, что для исследования роллы закупались в разных торговых сетях, ресторанах, доставках и в специализированных магазинах по всей стране. Во всех «Филадельфиях» без исключения было зафиксировано превышение по количеству микроорганизмом. Это свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических норм: неправильном температурном режиме хранения как для ингредиентов, так и для готового продукта.
По итогам масштабного исследования, которое стартовало в начале февраля, Роскачество сделало несколько выводов. Один из них — о том, что роллы не могут считаться рыбным изделием. Чтобы соответствовать этому «статусу», продукт должен содержать не менее 40% рыбы. В роллах этот показатель не превышает 9-31% от удельного веса.
Ранее Роскачество заявляло о том, что «Якитория» использует поддельный сыр для изготовления роллов «Филадельфия», который содержит растительные жиры. Владельцы сети суши-ресторанов обещали разобраться в ситуации и тщательнее контролировать поставки продуктов.
