Помимо белка, ученые из Поднебесной обнаружили в бамбуке и ценные аминокислоты — семь из девяти, необходимых для человека.
Ученые из Китая исследовали бамбук и пришли к неожиданному выводу: в нем содержится белок, который по своему составу очень близок белку из коровьего молока. Об этом сообщило издание South China Morning Post.
Помимо белка, ученые из Поднебесной обнаружили в бамбуке и ценные аминокислоты — семь из девяти, необходимых для человека. А также железо. Причем в большем количестве, чем в овощах, которые всегда считалась самыми “железосодержащими”. К таковым, например, относят шпинат. Бамбук, как выяснилось, так же является рекордсменом по содержанию пищевых волокон. А потому этот продукт, уверены ученые, может занять достойное место в рационе человека.
Бамбук, объясняют ученые, можно использовать как обычный овощ. То есть жарить его, варить, сушить, мариновать, запекать. Кроме того, его можно использовать как полезную добавку. Например, обогащать им молочные продукты.
Ученые отмечают, что не весь бамбук является съедобным: только 153 из 800 сортов. И только 56 из них имеют достаточное содержание белка, аминокислот и пищевых волокон. Еще одна сложность — короткий срок вегетации растения. То есть на сбор и переработку бамбука будет мало времени.
Напомним, что бамбук в Китае растет на площади более 6,4 млн гектаров. В основном его используют для производства древесины. Побеги бамбука употребляют в пищу, но лишь самую малую часть.
Ранее портал АгроВести писал о том, что фермеры из Северной Осетии выращивают спаржу. И намерены выпустить на рынок новый продукт — сушеную спаржу, которую можно использовать как полезную добавку к пище.
Читайте далее:
Богата протеинами: муку из личинок мух начнут производить на новом заводе в России
Эко-упаковка и биопластик: технологию глубокой переработки соломы придумали в Татарстане
