Обзоры
13 декабря, 2023

Камчатский сыровар рассказал о вулканическом молоке и специфике работы на полуострове

Крафтовая сыроварня «Аристель» уже несколько лет работает на земле вулканов и медведей. Местная предпринимательница Наталия Урсол рассказала порталу АгроВести о том, что такое вулканическое молоко и почему оно делает камчатский сыр особенным. Как правило, каждое крафтовое производство в России начинается с какой-то личной истории. Почему вы решили заняться «ручным производством», и почему именно сыра? На […]

Обзоры
12 декабря, 2023

Киноа: уникальные свойства съедобного «золота инков»

Сегодня все больше людей задумываются о здоровом образе жизни. А он, как известно, начинается с питания. Все чаще на прилавках магазинов можно встретить разнообразный ассортимент функциональных продуктов, предназначенных для корректировки питания и профилактики самых разных заболеваний. Популярность среди потребителей набирает киноа. Что это за растение, какие его свойства особенно ценятся, как зерна киноа проверяют на […]

Главное, Обзоры
11 декабря, 2023

Эксперты рассказали, почему кофе бодрит

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Он присутствует на всех континентах, во всех странах. Каждый день в мире выпивается больше 2 млрд чашек кофе. Его пьют, чтобы насладиться вкусом и получить заряд бодрости. Однако после выпитой чашки растворимого кофе бывает обратный эффект. Кофейное зерно представляет собой оболочку и ядро. В оболочке находится […]

Главное, Обзоры
07 декабря, 2023

Эксперты рассказали, как обнаружить тяжелые металлы на тарелке

Тяжелые металлы присутствуют повсюду: в выхлопных газах автомобилей, выбросах заводов, в почве, воде и что самое опасное – в продуктах питания. Они не имеют вкуса и запаха, незаметно для нас они могут накапливаться в организме и вызывать серьёзные проблемы со здоровьем. – К группе тяжелых металлов принято относить более 40 химических элементов. Наиболее значимыми по […]

Главное, Обзоры
06 декабря, 2023

Точильщик и амбарный долгоносик: эксперты рассказали о первичных вредителях зерна

Зерно является главным стратегическим продуктом. Ежегодно вредители запасов наносят значительный ущерб собранному урожаю. Существует два типа насекомых-вредителей зерна: первичные и вторичные вредители. Первичные питаются цельным зерно, а вторичные – дробленым или поврежденным. Для хранящегося зерна большую угрозу представляют «первичные» вредители. Потери от «первичных вредителей» могут доходить до 30 %. Они поражают пшеницу, овес, ячмень, просо, […]

Главное, Обзоры
30 ноября, 2023

От соевой до рисовой: эксперты Центра оценки качества зерна рассказали о видах муки

Хлеб есть в рационе питания практически всех жителей земли. Вне зависимости от континента или страны, его потребляют везде. Он является питательным продуктом для насыщения организма, но существуют регионы, для которых хлеб – непривычный продукт. Например, в России это Чукотка. Однако в масштабах Земли население таких «хлебноотдаленных» регионов настолько мало, что не идет в расчет. Все […]

Главное, Обзоры
27 ноября, 2023

Глава козьей фермы открыла кооператив и намерена создать сеть магазинов в Воронеже

Екатерина, судя по названию фермы, ваш основной потребитель — это родители, которые поят козьим молоком своих малышей? Действительно, козье молоко — идеальный заменитель материнского, по своей структуре и питательной ценности оно максимально приближено к грудному. Потому вы правы, наша целевая аудитория, в первую очередь — это мамы, которые заботятся о здоровье своих деток и покупают […]

Главное, Обзоры
23 ноября, 2023

Хлеб – сложная «живая» система

Впервые исследованиями вкусо-ароматических веществ, образующихся при выпечке хлеба, занялись во Франции в 1910 году. Первоначально было выявлено 9 ароматических веществ, а в середине ХХ века ученые открыли уже 283 ароматических соединений в свежевыпеченном хлебе. Выпечка хлеба – в некоторой степени волшебный процесс: сразу после замеса тесто пахнет дрожжами, во время брожения появляется спиртовой аромат, так […]

Главное, Обзоры
15 ноября, 2023

80% россиян недоедают свежих овощей

Согласно рекомендациям Минздрава РФ, в год взрослый человек должен съедать 140 килограммов овощей, в том числе — по 8–12 килограммов помидоров и огурцов. Однако, как показал опрос компании Гродан (входит в компанию РОКВУЛ), в котором приняли участие 1 512 человек старше 18 лет, лишь 20% жителей страны соблюдают эти нормы. Лишь 20% россиян рассказали, что […]

Главное, Обзоры
09 ноября, 2023

Нут. Как на Алтае прижилась теплолюбивая южная культура

Нут – это растение семейства бобовых, также известное как бараний или турецкий горох. Его семена обладают высоким содержанием белка, клетчатки, железа и магния. В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота, Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е, аминокислоты, калий, кальций, фосфор. Стоит […]